Eh bien ou et bien ?

Eh bien est une location interjective qui interpelle ou exprime une émotion comme la surprise ou l'étonnement ou encore introduit une conclusion. C'est une exclamation.

Vous chantiez ? Eh bien ! dansez maintenant.

L'expression et bien est simplement formée de la conjonction "et" et de l'adverbe "bien". Elle s'inscrit dans une phrase.

Elle réussit toujours ses cookies et bien d'autres pâtisseries.